チーズに入っている添加剤：セルロースと、漢方薬

 

先日、おまかせ野菜宅配の中に、「なす」と「ズッキーニ」が同梱されて届きました。さて、ズッキーニを、どうやって料理して食卓に出すか？カミさんは思案します。

 

最近は、料理レシピアプリが有るので、「ズッキーニ」で検索すれば、色々な料理の投稿が出てきます。その中で、「これにしよう」と、カミさんが選んだのが、

 

「なすとズッキーニのチーズ焼き」です。

 

 

早速、「とろけるチーズを買ってきて」と言う、指令が私の元に舞い込み、スーパーへ直行です。そのレシピには、

 

「セルロース不使用」のチーズを使う事

 

と言う厄介な指示があったので、近隣：３件のスーパーをハシゴして、ようやく買って帰りました。こちらの商品です。

 

 

【セルロースとは】

セルロースは不溶性の食物繊維です。一般的に、穀類や大豆に多く含まれています。植物にとってセルロースは、細胞壁を構成する重要な成分です。

 

セルロースは、水や油には溶けません。水を含むと、一気に膨張する特性があります。

この事から、セルロース（不溶性食物繊維）を摂取すると、お腹の中で膨れ、膨満感と満腹感が出るので、ダイエットサプリにも使われています。また、便の量が増えるので、便秘改善の効果も期待できます。

 

セルロースは、精製や粉末化する事で、色々な用途に活用できます。例えば、衣類や化粧品、食品添加物などです。

例えば「セルロース系繊維」は、綿や麻、レーヨン、キュプラなどに含有されています。

その他、木材に含まれるセルロースを、化学的に溶かして繊維状にして、混ぜる事も出来ます

 

また、セルロースは吸水性が高く、粉末化も出来るので、化粧品や保湿マスクにも活用されています。

 

さらに、セルロースは「食品添加物」としても利用されています。

特に、とろけるチーズや粉チーズに配合されます。こうした食材は、何もしないと、湿気などでくっ付いてしまうので、調理する時に、ハラハラと使いやすくするために混ぜるのです。

セルロースは、食物繊維なので、人間の体では分解・吸収できず、そのまま体外に便として排出されます。この事から、近年、セルロースを食品添加物として加工された食材の過剰摂取により、健康被害が起きるのではないか？と、指摘されています。

 

こうした、加工セルロースは、厚生労働省で安全性が確認され、日本においては使用が認められています。動物実験により、体内動態や毒性、発がん性、遺伝毒性など、安全性が確認されています。そこから導き出された知見では、加工セルロースには、体内に吸収されない事から、一日摂取許容量（ADI）を定めていません。

 

セルロース不使用のチーズを探して買ってくるには、あまり根拠はないのになぁ…と思いつつ、何とか見つけて買って帰ることが出来ました。

そのお陰か、レシピ通りに作った「なすとズッキーニのチーズ焼き」は、すこぶる美味しく、一気に食べてしまいました。我が家の定番メニューの仲間入りです。

 

【漢方薬とセルロース】

実は、錠剤や顆粒状に生成された漢方薬にも、セルロースは使われています。

全ての医薬品は、薬効を持つ主薬と、医薬品添加物で構成されています。漢方薬も同様で、天然由来の生薬が主役ですが、錠剤や顆粒に成型するために、添加物が必要になります。

この添加物は、主薬の薬効を安定させたり、効果を維持したり、飲み込みやすくする上で、最小限必要なものになります。

しかしながら、医薬品添加物規格で定められた成分の中にも、ごくまれに、アレルギーを招く場合もあるので、効能書をよく確認して、服用する必要があります。

 

主な添加物と、配合目的は、以下の通りです。